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Los guisantes de lágrima del Restaurante Aitzgorri, en EITB1.

En el mes de mayo el programa “Atera kontuak” de EITB 1 ha visitado el Restaurante Aitzgorri de San Sebastián para probar los famosos y codiciados Guisantes de lágrima. Esta delicatesen crece en un lugar muy concreto de la geografía vasca (Zarautz-Getaria) y se llegan a pagar hasta 350€ por un kilogramo. Las cifras hablan por sí solas para valorar este pequeño fruto redondo, pero muy grande en sabor.

En el Restaurante Aitzgorri de Gros contamos con nuestra propia huerta en Zarautz, por lo que cultivamos nosotros mismos los guisantes de lágrima. Tras realizar la plantación dejamos que la sabia naturaleza haga su labor para recogerlos en el momento óptimo.

Ésta es una de las señas de identidad del Restaurante Aitzgorri. El origen del producto. La clave de un buen plato. Y el Guisante de lágrima es un producto de calidad que ponemos a disposición de nuestros clientes durante primavera hasta junio. Es, por lo tanto, una buena época para reservar mesa en nuestro restaurante ubicado en la Calle Usandizaga de Gros número 20.

Como decíamos, el programa de la televisión pública vasca “Atera kontuak” nos visita con la intención de acercarse al Guisante de Lágrima y degustarlo. La periodista de EITB1, Jaione Carpintero, ha entrado hasta la cocina del Restaurante Aitzgorri del barrio de Gros para ver cómo se elabora el Guisante de lágrima.

Allí le recibe nuestro cocinero Joxe Mari Alduntzi. Y entre los fogones explica a la periodista cuáles son las características de este preciado fruto. Revela que la principal cualidad de la variedad de Guisante de Lágrima es que al comerla desprende un delicioso y característico jugo, que inunda de sabor la boca y permanece durante varios segundos en ella. Eso en crudo. Pero nuestra idea es que Jaione se lleve un mejor sabor de boca del Aitzgorri, por eso Jose Mari ha decidido preparar un plato aún más sabroso.

Tras cocer brevemente los guisantes, se añade un huevo cocido lentamente durante 40 minutos, al que se añade una salsa creada con vainas. ¿Tiene buena pinta verdad? Pues mira el vídeo y descubre tú mism@ cómo hemos preparado los Guisantes de Lágrima en el Restaurante Aitzgorri de San Sebastián.

La televisión japonesa NHK visita el Aitzgorri para probar los Guisantes de Lágrima.

octubre 15th, 2018|Tags: , , , , |

 En el Aitzgorri hemos recibido una visita de lo más exótica. Un reportero de la televisión de Japón NHK nos ha visitado para degustar de primera mano los Guisantes de Lágrima, uno de los platos más apreciados por clientes de nuestro restaurante. Un pequeño gran lujo que cultivamos en nuestra huerta de Zarautz, y [...]