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A bocados”, el programa de EITB descubre la Costilla de Euskal Txerri del Aitzgorri.

“A bocados” es un programa gastronómico de EITB 2, que se emite a diario y es presentado por Gabriela Uriarte y Ánder González. Se trata de un espacio donde tratan la gastronomía de una forma diferente a lo habitual. Ya estamos acostumbrados a ver a los cocineros mostrando sus platos frente a la cámara, pero en “A bocados” lo hacen con un toque más distendido, entre dos personas, y analizando los platos desde el punto de vista nutricional, gracias a Gabriela Uriarte, nutricionista de profesión.

“A bocados”, con el objetivo de mostrar al público la calidad y la variedad de la hostelería vasca, visita restaurantes de Euskadi haciendo un reportaje sobre ellos. Y es así como hemos recibido en el Restaurante Aitzgorri la visita de este programa.

Se han mostrado interesados por nuestra filosofía y oferta culinaria y Francis Tamayo les ha atendido amablemente para explicarles cómo hacemos cocina. Los telespectadores de “A bocados han podido saber que el Aitzgorri es un restaurante que se diferencia del resto de restaurantes de San Sebastián por el trato con el producto.

Siempre trabajamos con un producto de calidad y sin intermediarios. Con los productos de tierra, pescados y carne. Apostamos por el origen del producto, con el objetivo de acercar lo mejor a nuestros comensales. Y con toda la frescura, ya que el producto proviene directamente de quien lo produce. Eso significa menos tiempo entre que sale de la huerta, ganadería o lonja, hasta que llega al plato de los clientes del restaurante Aitzgorri.

En 2018 hemos recibido por parte de Fomento de San Sebastián el premio “Comoprometidos con el producto local”, un reconocimiento que nos hace especial ilusión por ser un fiel reflejo del trabajo que a diario hacemos todo el equipo del Aitzgorri.

Como muestra de nuestra filosofía gastronómica, el cocinero del Aitzgorri Iñaki Urkiola, un gran profesional que lleva toda la vida entre fogones, ha preparado para el programa “A bocados” una de las especialidades del Aitzgorri: la Costilla de Euskal Txerri laquedada con crujiente de patata. Una carne tierna y muy jugosa, de sabor intenso y tradicional. Un lujo que sólo se obtiene en Euskal Herria, ya que el euskal txerri es una raza de cerdo que crece y se alimenta en nuestra tierra.

Concretamente lo hace en la granja de Arruitz (Navarra), donde son grandes profesionales en el cuidado, alimentación y crianza de los euskal txerri. Gracias a su buen hacer, en muchos restaurantes vascos se puede degustar esta carne exquisita que, como asegura Iñaki Urkiola ante las cámaras de “A bocados”, gusta a niños y mayores por igual. Lo decimos por experiencia, ya que la Costilla de Euskal Txerri es uno de los platos más demandados de la carta del Restaurante Aitzgorri.

Esperamos que les haya gustado a los reporteros de “A bocados”. La verdad es que el plato preparado por Iñaki tiene muy buena pinta, como todo lo que pasa por sus manos.  Muchas gracias por vuestra visita, y os invitamos a todos a pasaros por el Aitzgorri a probar y conocer esta carne tan especial. ¡Os gustará!

 

El Restaurante Aitzgorri, en el programa “A bocados” de EITB.

diciembre 3rd, 2018|Tags: , , , , , , , |

El programa gastronómico “A bocados”, que se emite a diario en EITB y es presentado por la nutricionista Gabriela Uriarte y el chef Ander González, ha visitado el Restaurante Aitzgorri para conocer de primera mano nuestra oferta culinaria. Los reporteros han sido atendidos por Francis Tamayo e Iñaki Urkiola. El primero ha dado a conocer [...]