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MASKARADA (BASQUE COCHON)

Le cochon basque ou euskal txerria est une race qui a été sauvée de l’extinction grâce aux exploitations familiales et à la force associative. Cette race donne de maigres portées et leur croissance est lente. Ces facteurs, bien qu’ils aient favorisé la qualité, ont joué en la défaveur de l’espèce puisqu’elle n’intéressait pas les industries d’élevage porcin intense. Dans une forêt d’Arruitz, dans un cadre de rêve, ils vivent librement, toujours gâtés et soignés par une petite entreprise familiale, qui permet, grâce à sa passion, que nos clients soient surpris jour après jour de la saveur et de la qualité de notre Euskal Txerria

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